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Definición

Hortaliza perteneciente a la familia de las liliáceas. Su bulbo comestible tiene un sabor parecido a la cebolla, pero más dulce y suave. Podemos distinguir dos variedades: - Puerros de otoño e invierno: son los más gruesos y con sabor fuerte. - Puerros de verano: de menor tamaño, son más tiernos y presentan un sabor más suave. Pero suelen tener un corazón leñoso que disminuye su calidad.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• Restauración
• +Alimentos y bebidas.